● ארוחה מיוחדת, קונצרט ומתכון ●

לאור ההצלחה והביקורות הנלהבות, אנו שמחים להמשיך אל הקונצרט השלישי בסדרת "פיאנו בנטף"
ארוע חודשי הנפתח בארוחת טעימות מיוחדת ברוח כל קונצרט אצלנו ב"מטבח של רמה",
וממשיך בביתה של הפסנתרנית רויטל חכמוב בנטף לקונצרט בו יוגש הקינוח.

לצפייה בקטע מן הקונצרט האחרון

● פיאנו מספר 3 - בעיקר ברהמס ●

יום חמישי 26 לינואר, בשעה 18:00
בקונצרט הקרוב תארח רויטל שני מוסיקאים מובילים: את הקלרניתן הראשון של התזמורת הפילהרמונית, יבגני יהודין, ואת הצ'לן צבי פלסר, מהצ'לנים הבכירים בארץ, לביצוע תוכנית רומנטית נהדרת.

בהשראת המוסיקה, תעמוד הארוחה שלפני הקונצרט בסימן רומנטיקה באוכל.

≈≈≈

תפריט

להתחלה... סופלה גבינות עיזים וצאטני עגבניות שרי

ראשונה: סביצה של ברבוניות, אפרסמונים וחצילים על הגריל

עיקרית: לחי עגל נימוח, מרמלדת תפוחים וירקות שורש ברוזמרין

לפני קינוח: אננס מקורמל

קינוח: פונדו שוקולד ותותים (יוגש בהפסקה בקונצרט)

≈≈≈

הקונצרט
עם יבגני יהודין - קלרנית
צבי פלסר - צ'לו
רויטל חכמוב – פסנתר

וולפגנג אמדאוס מוצרט (1756-1791) – טריו לקלרנית, צ'לו ופסנתר- "קגלשטדט"
(עיבוד של הטריו המפורסם לקלרנית ויולה ופסנתר) ק.498
יוהנס ברהמס (1833-1897) – סונטה לצ'לו ופסנתר במי מינור, מס. 1

הפסקה וקינוח

קלרה ויק שומן (1819-1896) – רומנסה אופוס 7 לפסנתר וצ'לו
יוהנס ברהמס (1833-1897) – טריו לקלרנית, צ'לו ופסנתר בלה מינור, אופוס 114

≈≈≈

מחיר לארוחה ולקונצרט: 270 ש"ח
ניתן להגיע לארוחה בלבד ביום חמישי ה 26 לינואר בכל שעה, במחיר 180 ₪

לפרטים נוספים פיאנו בנטף

● טארט פרנשיפן ואגסים ביין לימי חורף ליד האח ●

בצק פריך מתוק:
- 275 ג"ר קמח
- 220 ג"ר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- כף אבקת סוכר
- מעט מים קרים

- לעבד היטב במיקסר ( עם הגיטרה) או במגימיקס, מינימום זמן עד שהחומרים נהיים לגרגרים.
להוסיף מים קרים (1-4 כפות), ולעבד זמן מינימלי עד שהכל נאסף לבצק.
- לשטח עם היד לצורת קציצה, להכניס לשקית ולקרר במקרר לפחות שעתיים.
- לרדד כשהבצק קר. לשטח על תבנית טארט/תבנית קפיצית. לחורר עם מזלג ולהקפיא
- לאפות את הבסיס ½ אפיה (15 דקות ב 180° מכוסה בנייר כסף ועליו קטניות)
- להסיר את הנייר ולקרר.

קרם פרנשיפן:
- 100 ג"ר חמאה בטמפ' החדר
- 100 ג"ר אבקת סוכר
- 100 ג"ר שקדים טחונים גס
- 1 כפית קורנפלור

- לעבד הכל לתערובת אחידה במגימיקס או במיקסר

אגסים ביין:
- 6 אגסים קלופים ומרוקנים מהליבה
- 1 בקבוק יין לבן
- 2 כפות מיץ לימון
- קליפה של לימון
- 200 ג"ר סוכר
- מקל קינמון

- לבשל הכל יחד כ 20 דקות עד שהאגסים רכים אך שומרים על צורתם
- להפריד אגסים מהנוזל. לצמצם את הנוזל (להמשיך לבשל על אש קטנה) עד שמסמיך מעט

ועכשיו:
- למרוח את הפרנשיפן על הבצק האפוי למחצה, להניח עליו אגסים מבושלים.
- לאפות עוד כ ½ שעה ב 180° עד שהפרנשיפן משחים ומתייצב
- למרוח את העוגה עם הסירופ המצומצם

שאלות על המתכון? אתם מוזמנים לפנות אלינו ב ramakitchen@gmail.com